15 Resep olahan ayam kampung jadi aneka tumisan, lezat dan meresap

Sedang Trending 2 bulan yang lalu 32
15 Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan, enak dan meresap

foto: Instagram/@susie.agung dan Instagram/@atmayapurnomo

Brilio.net - Masak ayamsabungan kampung sebenarnya gampang-gampang susah. Dibanding ayamsabungan broiler, memasak ayamsabungan kampung patut lebih lama biar hasilnya empuk. Namun, ayamsabungan kampung malah punya kelebihan lain dibanding ayamsabungan broiler, lho.

Rasa ayamsabungan kampung jauh lebih enak dan lezat. Makanya, ayamsabungan kampung ini kerap diambil kaldunya lakukan masakan. Di sisi lain, ayamsabungan kampung pula disebut-sebut lebih sehat, lho. Dilansir dari misstamchiak.com, ayamsabungan kampung punya lemak lebih sedikit dibanding ayamsabungan broiler.

Variasi masakan berbahan ayamsabungan kampung pula nggak melulu digoreng alias direbus, lho. Biar nggak bosan dengan olahan ayamsabungan adapun itu-itu saja, ayamsabungan kampung pula becus diolah selesai tumisan pakai aneka bumbu. Kamu becus pilih bahan tumis kesukaan sejak dari kari, kecap, sambal, dan tetap banyak lagi.

Cara membikin tumis ayamsabungan kampung di bawah ini becus anda jadikan referensi menu di rumah. Berikut 15 resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan adapun enak dan meresap, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (27/6).

1. Ayam bahan ingkung.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung takaran besar, potong-potong
- 500 ml santan kental

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 20 biji bawang merah
- 10 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- 1 sdt merica bulat
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 2 cm kencur

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan kaldu abuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bahan halus, kemudian masukkan ayam.
2. Tumis tiba meresap, kemudian masukkan air.
3. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam.
4. Tutup dan masak tiba ayamsabungan empuk.
5. Bumbui garam, gula, dan kaldu.
6. Aduk rata, beri santan, tumis tiba meresap dan tidak tiba santan pecah.

2. Ayam kampung pedas khas Banyuwangi.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung (panggang lampau potong-potong)
- 750 ml santan (dari 1/2 biji kelapa)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu ayamsabungan abuk secukupnya
- Kemangi, petiki daunnya

Bumbu:
- 8 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10-15 belakang cabai rawit (sesuai selera)
- 5 belakang cabai merah keriting
- 4 biji kemiri

Cara membuat:
1. Potong-potong bahan lampau goreng tiba matang, angkat, ulek tiba lembut, sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sayur residu menggoreng bumbu, masukkan kembali bahan adapun setelah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk tiba wangi.
3. Tuangi santan, tunggu tiba santan mendidih baru masukkan ayam, bumbui garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
4. Aduk rata, taburi daun kemangi, angkat, dan sajikan.

3. Ayam kentang kasak kecap.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung
- 5 belakang kentang
- 6 siung bawang putih geprek
- 2 cm jahe iris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak sayur wijen
- Gula dan Merica secukupnya
- Larutan tepung maizena
- 2 batang daun bawang
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong, kemudian goreng kentang dan sisihkan.
2. Panaskan wajan tumis daun bawang iris, bawang putih, dan jahe sampai-sampai harum.
3. Masukkan ayamsabungan tumis sebentar, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, minyak sayur wijen, gula, dan merica secukupnya, aduk rata.
4. Beri air secukupnya, tutup wajan, masak sampai-sampai ayamsabungan matang selama 30 menit.
5. Masukkan kentang goreng, tumis sebentar, dan tambahkan sedikit larutan maizena, aduk rata.
6. Taburi daun bawang iris dan siap disajikan selagi panas.

4. Ayam terasi.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1,5 ekor ayamsabungan kampung
- 2-3 sdm terasi matang
- 5 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3-5 sdm kecap manis
- 3 sdm gula merah sisir
- Airkecut Jawa
- Garam, merica, dan kaldu abuk secukupnya

Bumbu halus:
- 25 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 kemiri bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1,5 ruas jari laos
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bahan kecil dan rempah sampai-sampai bahan benar-benar matang dan harum.
2. Masukkan ayam, aduk lanjut sampai-sampai ayamsabungan berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, aduk rata, masukkan airkecut Jawa, terasi, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk kembali.
4. Beri secukupnya air, tutup, masak sampai-sampai ayamsabungan lunak dan bahan meresap, sembari sesekali diaduk.

5. Ayam petaikecut pedas.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1/2 ekor ayamsabungan kampung, cuci higienis dan penggal
- 2 papan petai
- Telur puyuh rebus sesuai selera
- 1 biji tomat
- Minyak buat menumis

Bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- Lengkuas secukupnya
- 15 biji cabai merah
- 3 biji kemiri
- 1/2 sdm terasi

Bahan lain:
- Asam, rendam air lembut lampau campakkan ampasnya
- Garam dan gula sesuai selera
- Air secukupnya
- Minyak buat menumis

Bumbu tambahan:
- Serai dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bahan kecil dan bahan tambahan tiba harum.
2. Masukkan ayam, aduk tiba merata dengan bahan lampau masukkan air.
3. Tunggu tiba ayamsabungan setelah agak lembut, masukkan airkecut kental, garam, dan gula.
4. Terakhir masukkan petai, telur puyuh, dan tomat, tes rasa.
5. Angkat dan sajikan hangat.

6. Ayam woku.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung (potong)
- 2 sdm air jeruk kunci
- 1 lembar daun pandan (simpul)
- 1 belakang tomat (potong)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 2 ikat daun kemangi
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 biji kemiri sangrai
- 6 belakang cabai keriting
- 15 belakang cabai rawit
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Ayam adapun setelah dipotong, dikucuri air jeruk kunci dan beri sedikit garam.
2. Tumis bahan halus, daun jeruk, daun pandan, daun bawang, serai, dan cabai rawit tiba wangi dan bau langu hilang.
3. Masukkan penggalan ayam, aduk merata, tambahkan penggalan tomat, sedikit garam, dan gula sesuai selera, lampau tuang secukupnya air.
4. Masak tiba bahan meresap sembari sesekali diaduk dan air menyusut, tes rasa, sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat, dan sajikan.

7. Ayam masak jahe.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayamsabungan kampung
- 2 siung bawang putih halus
- 5 cm jahe iris
- 3 sdm minyak sayur wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt merica
- Larutan tepung maizena
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayamsabungan kampung kemudian marinasi dengan jahe iris, minyak sayur wijen, saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica selama 1 masa alias lebih.
2. Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang putih tiba wangi, masukkan ayamsabungan adapun setelah dimarinasi, tumis tiba wangi.
3. Tambahkan air, tutup wajan, masak tiba ayamsabungan matang.
4. Beri larutan tepung maizena, aduk-aduk rata.
5. Angkat dan sajikan selagi panas.

8. Ayam balado petai.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1,5 ekor ayamsabungan kampung muda
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 4 papan petai

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 ujung sendok kunyit giling
- Garam dan kaldu abuk

Cara membuat:
1. Ungkep ayamsabungan dengan bahan kecil dan air secukupnya, tambahkan daun-daunan, masak tiba ayamsabungan matang.
2. Goreng ayamsabungan sejenak dalam minyak sayur panas dengan api besar.
3. Tumis bahan balado, setelah separuh matang, masukkan petai, tumis kembali tiba harum dan matang, bumbui garam lampau campurkan balado dengan ayam.

9. Ayam kampung masak kecap.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung, potong-potong
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 2 belakang pekak
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan pekak tiba harum.
2. Masukkan ayam, masak tiba berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, aduk rata.
4. Masak dengan api mini tiba meresap.
5. Tuang air tiba menutupi ayam, biarkan mendidih.
6. Masukkan bahan adapun lain. Koreksi rasa.
7. Masak tiba ayamsabungan empuk. Masukkan bombay, masak sebentar. Angkat.

10. Gulai ayamsabungan kampung pedas.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung
- Santan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 jeruk nipis
- 1/2 sdm bahan pemasak kambing

Bumbu halus:
- 3 sdm cabai merah keriting
- 14 biji bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdt kunyit giling

Cara membuat:
1. Lumuri ayamsabungan dengan air jeruk nipis sekeliling 15 menit, bilas, tiriskan.
2. Tumis bahan kecil dan daun-daun tiba harum, lampau masukkan ayam, aduk tiba bahan rata.
3. Masukkan santan, aduk tiba santan mendidih, setelah mendidih kecilkan api, masukkan abuk pemasak kambing, aduk tiba rata.
4. Masak sekeliling 30 menit lampau masukkan residu santan kental, garam, dan kaldu abuk sesuai selera.
5. Masak lagi tiba daging ayamsabungan matang, cek rasa.

11. Ayam kampung rica rica.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung penggal kecil-kecil
- 4 cm lengkuas geprek
- 3 cm jahe geprek
- 8 siung bawang putih cincang
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 4 lembar daun jeruk
- 1 jeruk nipis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu:
- 20 cabai merah keriting
- 25 cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah
- 2 kemiri
- 1 batang serai ambil putihnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayamsabungan dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit.
2. Ulek kasar bahan dengan perasan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Tumis bawang putih cincang tiba harum, masukkan bumbu, jahe, lengkuas, dan daun jeruk, tumis kembali tiba harum.
4. Masukkan ayam, aduk-aduk tiba bahan merata, tambahkan air matang secukupnya, bumbui dengan garam, setelah mendidih kecilkan api, tutup wajan dan masak tiba daging ayamsabungan empuk.
5. Setelah kuah menyusut dan daging ayamsabungan lunak, tambahkan sejumput gula pasir lampau masukkan daun kemangi dan penggalan daun bawang, aduk sebentar.

12. Tongseng ayamsabungan kampung.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor/700 gr ayamsabungan kampung muda, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai, memarkan
- 1.200 ml santan sedang
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu pelezat secukupnya
- 15 belakang cabai rawit utuh
- 150 gr kol, iris kasar
- 1 belakang tomat merah, iris
- 1 belakang tomat hijau, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak buat menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 3 belakang cabai merah besar
- 15 belakang cabai rawit
- 5 biji kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala

Cara membuat:
1. Tumis bahan kecil sampai-sampai matang serta daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, sampai-sampai harum. Masukkan ayamsabungan sampai-sampai berubah warna lampau tuang santan.
2. Kemudian tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu pelezat. Masak dengan api mini ke sedang, sampai-sampai ayamsabungan empuk sembari sesekali diaduk agar santan tak pecah.
3. Masukkan cabai utuh, kol, tomat, daun bawang, aduk rata. Masak sejenak sampai-sampai layu.
4. Koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng, sajikan.

13. Kare ayam.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayamsabungan kampung, potong
- 5 biji bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 biji kemiri, haluskan
- 3 ruas kunyit, haluskan
- 1 belakang cabai merah, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah
- Gula dan garam secukupnya
- 500 ml santan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan seluruh bahan kecuali santan. Tumis sampai-sampai bahan mengeluarkan minyak sayur sembari lanjut diaduk.
2. Masukkan santan dan tambahkan sedikit air. Tunggu sampai-sampai mendidih, masukkan ayam. Kecilkan api kompor dan masak sampai-sampai ayamsabungan empuk.
3. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

14. Ayam kampungkecut gurih.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung adapun setelah direbus
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt airkecut Jawa
- 2 belakang cabai hijau, iris
- 4 belakang cabai merah, iris
- 5 belakang cabai rawit merah, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas bunda jari lengkuas, iris
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas tiba wangi lampau masukkan ayamsabungan kampung adapun setelah direbus.
2. Beri air kaldu buatan rebusan sedikit saja kira-kira 50 ml, lampau masukkan airkecut Jawa, merica, gula, garam, dan kaldu ayam.
3. Masukkan air matang biasa 100 ml serta cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit.
4. Biarkan meresap sembari koreksi rasa. Sajikan.

15. Ayam cabai hijau.

Resep olahan ayamsabungan kampung selesai aneka tumisan  berbagai sumber

foto: Instagram/@atmayapurnomo

Bahan:
- 1 ekor ayamsabungan kampung, penggal 8
- 1 sdm airkecut adapun kental
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
- 6 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi

Bumbu cincang kasar alias tumbuk:
- 1 sdm air jeruk nipis
- 10 cabai hijau tanpa biji
- 5 cabai hijau dengan biji

Cara membuat:
1. Ungkep ayamsabungan dengan air asam, garam, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai-sampai matang dan air habis. Dinginkan, lampau goreng ayamsabungan tiba kecokelatan, tiriskan
2. Panaskan 5 sdm minyak sayur residu menggoreng ayam, tumis bahan kecil sampai-sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau dan daun jeruk. Aduk-aduk, masukkan ayamsabungan masa cabai matang tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Beri air secukupnya, aduk cepat, angkat, lampau sajikan.

(brl/mal)

Selengkapnya